Leite de amêndoas

Aí, vai minha primeira receita do blog. Um substituto para o leite de vaca: Leite de amêndoas!!

Benefícios da amêndoa
     O consumo de amêndoas baixa o mau o colesterol (LDL) e reduz o risco de doenças do coração.

     As amêndoas são ricas em gorduras monoinsaturadas, que têm o mesmo tipo de benefícios para a saúde que a gordura do azeite, que tem sido associadas a um menor risco de doenças cardíacas.

    Pesquisadores consideram que a utilização de amêndoas em substituição de uma quantidade equivalente de carboidratos numa dieta saudável resultou numa redução de 30% do risco de doenças cardíacas. Os investigadores concluíram ser ainda mais impressionante a redução do risco - 45% - quando a gordura das amêndoas foi substituída por gorduras saturadas, encontradas principalmente na carne e nos laticínios.

Leite de Amêndoas

Ingredientes

1 xícara de amêndoas inteiras, com pele
3 xícaras de água

Preparo

Cubra as amêndoas com água e deixe de molho durante uma noite. No dia seguinte escorra as amêndoas e enxague ligeiramente (eu despejo as amêndoas em uma peneira e passo embaixo da torneira ligada). Deixar oleaginosas de molho faz com que elas sejam melhores digeridas, além de deixá-las mais macias e fáceis de serem trituradas.

Coloque as amêndoas e a água no liquidificador e bata durante um minuto na velocidade máxima. Seja paciente e deixe o liquidificador funcionar um minuto sem parar. É nessa hora que um bom liquidificador faz toda a diferença. Se o seu for fraquinho, ele não vai transformar as amêndoas em pó, só vai quebrá-las em pedaços pequenos e o leite ficará aguado. Depois é só coar.

Guarde na geladeira em um recipiente tampado. Se conserva três dias na geladeira. Rende mais ou menos 700 ml.

Dica: Você pode acrescentar o adoçante de sua preferência(lembrando que não faz muito bem à saúde. Melhor adoçar com mel) e um pouco de extrato de baunilha pra deixar o leite mais gostoso.

Nota - Deixar as amêndoas de molho uma noite e usar um liquidificador potente são essenciais.